autor:

Jak připravit chřest? Recept na chřestové rizoto

kategorie:
Food actually
publikováno:
počet komentářů:
3
Jak připravit chřest? Recept na chřestové rizoto

Tohle rizoto podle mě nemá chybu. Myslím, že je to velký konkurent tolik oblíbeného hříbkového rizota. Má jedinou nevýhodu- chřest není nejlevnější záležitost, pokud si ho chceme dopřát mimo jeho sezónu. Cena za jeden balíček se vyšplhá někdy až na 150kč, ale za pár týdnů vypukne chřestová sezona, tak vám doporučuji ho zkusit.

 

Recept na chřestové rizoto

chřest 3

chřest 4

Co budeme potřebovat

1x svazek bílého chřestu
1x svazek zeleného chřestu
1l drůbežího vývaru
( asi je to barbarství, ale pro tyto účely většinou používám bujón v kostce )
2dcl bílého vína ( v původním receptu stojí 1dcl, ale já jsem klidně pro 3dcl )
¾ másla
300g rýže
1x svazek pažitky
1x stroužek česneku
1x šalotka
parmezán na vrch ( pokud už dáme 300kč za chřest a minimálně 100kč za víno, tak doporučuji koupit místo nastrouhaného alespoň malý kousek kvalitního parmezánu, který nakrájíte na větší hoblinky)
sůl a čerstvě umletý pepř



Příprava
( jak připravit chřest na rizoto )

Chřest oloupeme a zbavíme ho dřevnaté spodní části. Špičky odkrojíme a odložíme si je stranou. Zbylý chřest nakrájíme na válečky okolo 1cm.Na másle a trošce oleje zesklovatíme nakrájený chřest, nakrájenou šalotku, česnek a přidáme nepropranou rýži. Opékáme ji tak dlouho dokud se všechny zrníčka neobalí olejem. Zalijeme vínem a trochou vývaru, osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme a postupně doléváme vývarem dokud není rýže hotová. V seznamu ingrediencí jsem uvedla 1litr vývaru, ale osobně si připravuji vždy zhruba 2l a dolévám podle chuti. Rizoto je pak pěkně mazlavé. Jen pozor aby jste si rýži nerozvařili. Hlavičky chřestu si mezitím uvařte zhruba 3 minuty v horké vodě s trochou vína, prolijte je studenou vodou a opečte na másle. Těsně před podáváním vmíchejte do rizota kousky másla, hoblinky parmezánu a na vrch si dejte opečené hlavičky.

chřest 5

chřest 1

Staří Řekové a Římané považovali chřest za afrodiziakum a představoval pro ně luxus, určený na stoly bohatých občanů.

 

Sdílet článek

Pokud vás článek zaujal a chcete podpořit práci autora, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je kliknout na "To se mi líbí". Vaše odezva nás vede k tomu, abychom pokračovali v publikování, a proto děkujeme za každé sdílení nebo komentář. REDAKCE WORN


3 komentáře

Sděl ostatním svůj názor...

Pro přidání příspěvku se prosím přihlašte, nebo zaregistrujte.

Okomentovat


Čti dál

TOPlist